BRIAN MARK HANSEN ER VERDENS BEDSTE KOK

Brian Mark Hansen er gjort af et særligt stof. Det blev for alvor cementeret, da han sammen med sit danske hold i januar 2023 vandt Bocuse d’Or, verdens mest prestigefulde kokkekonkurrence, der betragtes som det uofficielle verdensmesterskab inden for faget.

​

Siden sin tiltrædelse som køkkenchef på Søllerød Kro tilbage i 2013 er han gået forrest i den målrettede indsats for at gøre Søllerød Kro til et af landets bedste spisesteder, hvor det at sikre gæstens velbehag altid er den absolutte førsteprioritet. 

​

Brian Mark Hansens køkken er klassisk funderet og alligevel helt sit eget. Klassiske råvarer og tilberedningsmetoder bliver altid udfordret og suppleret af en stærk nysgerrighed for at bringe nye dufte, smage og visuelle udtryk til oplevelsen på Søllerød Kro. Asiatiske smagsnuancer giver klassiske saucer nyt liv, og fermenterede grøntsagsbouilloner og andre hengemte elementer fra planteriget tilføjer en kompleksitet, som bibringer øget kompleksitet og dybde i smagen. 

Sauce er en af hans helt store passioner, og det er især her, at Brian Mark Hansen frembringer både smage og teksturer, som fuldender retterne.

Desuden har Brian Mark Hansen i sin tid som køkkenchef på Søllerød Kro udviklet sig til en af Danmarks største eksperter inden for brugen af kaviar, som spiller en central rolle i flere af hans signaturretter.

​

Allerede inden sin tiltrædelse som køkkenchef løb Søllerød-blodet tykt i årerne på Brian Mark Hansen. Fra 2007-11 fungerede ham som souschef på Kroen, og derudover har vores sønderjyske køkkenchef desuden også slået sine folder på blandt andet Kong Hans Kælder og Ruths Hotel.

 

MERITTER
 

• Vinder af Bocuse d’Or 2023 i Lyon, Frankrig

• Vinder af Bocuse d’Or 2022 i Budapest, Ungarn

• Vinder af årets ret i kategorien ”Hav” 2020, Foreningen af Danske Madanmeldere

• Vinder af årets ret i kategorien ”Sødt og ost” 2019 og 2020, Foreningen af Danske Madanmeldere

• Vinder af Sol over Gudhjems dessertkonkurrence i 2018 og 2019

• Vinder af Årets ret med Gris 2016

• Vinder af Årets Hummerklo ved Læsø Jomfruhummerfestival 2014

• Vinder af Årets Vildtret 2012

• Andenplads, Årets Kok 2010